Laša terīne

Laša terīne

Kas ir terīne?

Terīne ir kukulīša formā pagatavota pērtika, kas līdzinās pastētei. Kā saka zinoši cilvēki, visas pastētes ir terīnes, bet ne visas terīnes ir pastētes. Būtiskākā atšķirība starp pastētēm un terīnēm ir tā ka pastētes ir vieglāk pagatavot, toties terīnes pagatavošanai ir nepieciešamas zināšanas par ēdienu gatavošanas principiem un iepriekšēja pieredze.

Terīnes pagatavošanai var izmantot jebkura veida gaļu, kas ir tuvāk sirdij. Lielākoties, terīnēs tiek izmantota mājas vai meža dzīvnieku gaļa, taču var izmantot arī dažādas jūras veltes no kurām visiecienītākais ir lasis. Šī recepte, kā jau pēc virsraksta nojaušams, ir laša terīnes pagatavošanai.

No šajā receptē norādītā daudzuma sastāvdaļām sanāks pilns cepamais trauks laša terīne – tāds, kāds kādreiz bija pārdošanā RIMI akciju laikā (redzams zemāk vienā attēlā).

Sastāvdaļas

  • 500 grami laša filejas bez ādas;
  • sāls, malti pipari;
  • 2 ēdamkarotes laima sulas;
  • 10 grami sviesta cepamās formas ieziešanai;
  • 200 grami šķēlēs sagriezta žāvēta laša;
  • 1 ola;
  • 250 grami krējuma;
  • 250 grami saldā kējuma;
  • 1 ēdamkarote sagrieztu laima miziņu;
  • 30 grami grauzdētu pistāciju;
  • citronmētra.

Gatavošana

  1. Kubiņos sagrieztu laša fileju sajauc ar sāli, pipariem, laima sulu un noliek uz 1 stundu vēsumā.
  2. Cepamo formu ietauko un arī noliek vēsumā. Pēc kāda brīža izklāj ar žāvēta laša šķēlītēm.
  3. Laša fileju sastrādā biezenī, piejauc olu, svaigu krējumu un putukrējumu.
  4. Iegūto masu izberž caur sietu, pieliek sāli, laima miziņas, pistācijas, ielej formā un izlīdzina.
  5. Formu apsedz un liek karstā ūdens peldē cepeškrāsnī.
  6. Gatavošanas laiks 30-40 minūtes 175 grādu temperatūrā.

Pēc izņemšanas no cepeškrāsns, formu ar visu traukā esošo sastāvu atdzesē, apbruņojas ar pacietību un uz nakti atstāj ledusskapī (peņemsim, ka terīne tiek gatavota vakarā).

Pasniegšana

terrineNākošajā rītā pirms ēšanas, laša terīne formu apgāž, noņem nost pašu formu un izcepto kukulīti izrotā ar citronmētras lapiņām.

Terīni pasniedz sagrieztu šķēlēs kopā ar franču baltmaizi, lapu salātiem un ledus aukstu Aquavit, ja ir vēlēšanās un kaut kas tāds ir gadījies pie rokas (atkal pieņēmums, ka ēšana nenotiek no paša rīta). Uz veselību!