Литовский десерт шакотис

Литовский десерт шакотис

Пекарня возле Игналины

Это еще одна из частей нашего путешествия по Литве. Не совсем рано утром второго дня нашей поездки, после кофе и легкого завтрака, мы отправились на восток Литвы в Игналину. Нашей целью была пекарня Ромнеса ( Romnesa), где производят литовский десерт шакотис (šakotis, šakočiai или raguolis), что является национальным деликатесом известному даже за пределами страны.

romnesaШакотис – это особый кекс в виде конуса с дуплом посередине, который в древности монахи готовили с 15 века. Подобные кексы популярны также в Германии, Польше, Швеции, Венгрии и Японии. Однако в каждой стране есть свои особые традиции их приготовления. Варианты приготовления могут быть разными, но для примера приведу один рецепт шакотиса (имейте в виду, что такое же значение, как и ингредиенты, также имеет технология приготовления). В этом случае приготовление шакотиса производилось на открытом огне. Также нам рассказали об истории шакотиса (на территории фабрики есть небольшой музей) и мы даже сделали свой собственный деликатес.

Размер шакотиса зависит от количества яиц, использованных для его приготовления.

Компоненты литовского шакотис

preparing sakotis1/2 стакана сливочного масла;
1/2 стакана сахара;
1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона;
1/2 чайной ложки ванили;
6 яичных желтков;
2/3 стакана муки;
1/3 стакана кукурузного крахмала;
6 яичных белков;
1/4 чайной ложки соли;
1/4 стакана сахара

Приготовление

1. Взбить сливочное масло до легкого состояния и постепенно добавить 1/2 стакана сахара, цедру лимона и 1/2 чайной ложки ванили.
2. Добавьте желтки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
3. Смешайте муку с 1/3 стакана кукурузного крахмала, 1/4 чайной ложки соли и перемешайте со смесью сливочного масла.
4. Взбивать яичные белки до образования мягкой пены, постепенно добавлять 1/4 стакана сахара, взбивать до образования твердых пиков.
5. Вмешать небольшое количество яичного белка в мучную смесь, добавить мучную смесь в яичные белки.
6. Выпекать на вращающемся конусе.

Как подавать

Не забудьте вынуть среднюю часть конуса из  шакотиса перед подачей на стол – он выглядит настолько вкусным, что любой захочет попробовать его прямо сразу.