Террин из лосося

Террин из лосося

Что такое террин?

Террин – это пища в форме буханки хлеба, похожая на паштет. Как говорят знающие люди, все паштеты – это террины, но не все террины – паштеты. Террин из лосося тема этого блога. Основное различие между паштетами и терринами заключается в том, что паштеты легче готовить, а для приготовления террина требуется знание принципов приготовления и какой-то предыдущий опыт. 

Для приготовления террина можно использовать любой вид мяса, который ближе к сердцу. В большинстве терринов используется мясо домашних или лесных животных, но вы также можете использовать различные морепродукты, самым популярным из которых является лосось. Этот рецепт, как видно из названия, предназначен для приготовления террина из лосося.

Количество ингредиентов в этом рецепте составит полную форму для запекания среднего объёма, показано на изображении ниже.

Ингредиенты

Террин из лосося

  • 500 грамм филе лосося без кожи;
  • соль, молотый чёрный перец;
  • 2 столовые ложки сока лайма;
  • 10 г сливочного масла для намазывания формы для выпечки;
  • 200 граммов нарезанного копчёного лосося;
  • 1 яйцо;
  • 250 граммов сливок;
  • 250 граммов сладких сливок;
  • 1 столовая ложка нарезанной цедры лайма;
  • 30 граммов жареных фисташек;
  • мята.

Приготовление

  1. Нарезанное кубиками филе лосося смешать с солью, перцем, соком лайма и дать остыть на 1 час.
  2. Форму для выпечки смазывают маслом и тоже оставляют остывать. Через некоторое время в форму разложить кусочки копчёного лосося.
  3. Филе лосося протирают, смешивают с яйцом, сливками и сладкими сливками.
  4. Полученную массу протеряют через сито, добавьте соль, цедру лайма, фисташки, вылейте в форму и разровняйте.
  5. Накройте форму и поставьте в емкость с водой в духовку.
  6. Время приготовления 30-40 минут при 175 градусах.

Вынув из духовки, форму со всеми ингредиентами в посуде охлаждают, вооружаются терпением и оставляют на ночь в холодильнике (допустим, террин готовится вечером).

Как подавать

terrineНа следующее утро перед завтраком террин переворачивают, вынимают из самой формы и украшают листьями лимонной мяты.

Терини подают нарезанным с французским белым хлебом, салатом и ледяной водкой если есть такое желвние.

Приятного аппетита!